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专利摘要: 本发明公开了一种低盐出油蛋腌制料及其腌制方法,其腌制料包括如下重量份的组分水900~1100份、食用碘盐150-200份。用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法,其包括如下步骤将腌制料按照配方比例混合均匀,将2500-3000份蛋置于上述腌制料中,恒温10~15摄氏度密封腌制18~22天,加温到18~22摄氏度恒温密封腌制8~12天,再次加温到28~32摄氏度恒温密封腌制8~12天,最后加温到33~37摄氏度恒温密封腌制6~8天,取出即得。本发明研究出的腌制料,含盐量低,绿色健康;采用低盐的腌制料经过特殊的腌制工艺,腌制出的蛋出油量大、低盐,味道更鲜美的同时符合人们对健康食品的要求。 -
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胡娟
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